鲅鱼馅饺子怎么调馅不腥 _鲅鱼

做鲅鱼馅饺子，牢记“2放2不放” ，馅料香喷喷的，一点也不腥
鲅鱼不少人应该都吃过，这种鱼的刺比较少，肉质Q弹紧实，鲜美的不行，随便煎一下，或者红烧一下，都很不错。但是对于沿海人来说，总是喜欢不一样的吃法，鲅鱼不仅能做菜吃，还能做成饺子。

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鲅鱼饺子，一般沿海人民喜欢吃，很多没吃过的人认为是黑暗料理，实际上你尝试过就知道了，鲜美多汁，一口咬下去令人沉醉。
不过做这种鱼肉馅的饺子，还是有很多方面需要注意的，尤其是在用的调料这一方面，要更加严格。

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为啥有些人做出来的鲅鱼饺子，不仅不够鲜香，反而腥味会特别大呢，根本难以下咽。很大一部分原因，就是调料用错了，牢记“2放2不放”，调制好的馅料香喷喷的，鲜香多汁，一点也不腥。

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【2放2不放】
2放指的是放韭菜、放花椒水，为啥要放韭菜呢，因为韭菜带有清香味，加上之后可以中和鲅鱼的腥味，还能起到增香的效果。那么放花椒水，这个原理大家应该知道，花椒水对肉类的去腥作用，还是非常强的。

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2不放指的是不放料酒，不放葱花，我们放了花椒水了，就不再需要放料酒了，一般在包饺子的时候，切忌放料酒，否则反而会使肉馅味道变得很奇怪。葱花也不需要，很多人说，我在做饺子馅的时候，就喜欢放葱花，没什么不对的，但是做鱼馅的时候，却不可以，因为鱼肉本身鲜香，放葱花会有怪味，而且已经加了韭菜了，就不再需要葱了。