石锅拌饭的酱是什么酱
石锅拌饭的酱是以韩式辣椒酱为主 。石锅拌饭酱组成：韩式辣椒酱50公克，淡口酱油1大匙，味噌30公克，姜汁1小匙 ， 蒜泥1小匙，芝麻油1大匙 ， 熟白芝麻1大匙 。韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与大蒜制作的具有朝鲜民族风味的辣酱，主要用于腌制泡菜及其他辣味食品适与青少年食用 。制作原料：红辣椒5斤、苹果1斤、大蒜1斤、豆瓣酱1斤、白醋1斤、盐4两、糖4两、味精3两 。
石锅拌饭的酱是怎么做的？石锅拌饭酱配料：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油 。搅拌均匀即可 。石锅拌饭方法如下：
食材：牛里脊，菠菜，香菇 ， 胡萝卜豆芽 ， 红椒 ， 木耳 ， 韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽麻油，苹果醋 。
一、选用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖 ， 1.5大勺生抽和1.5大勺麻油 。
二、用手搅拌均匀，腌渍半小时左右 。
三、同时制作拌饭酱汁：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油 。搅拌均匀，差不多这个质感 。
四、胡萝卜切丝，放入锅中炒制2-3分钟的样子，加一点盐进行调味 。
五、菠菜放入锅中焯水 ， 注意要加少许盐，保持蔬菜的颜色 。
六、把菠菜捞出来挤出水，不要把汁水全挤出来了 ， 然后随便切几刀 。
七、给菠菜进行调味：1小撮盐、1点点大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，搅拌均匀 。
八、豆芽焯水后，跟菠菜同样的调味方式处理 。
九、所有的蔬菜部分就准备完毕 。
十、腌渍好的牛肉炒上色，断生即可 。
十一、然后准备一个砂锅/土锅/石锅，加一些（芝）麻油 。
十二、加入煮好的米饭，在米饭上放好蔬菜、牛肉 ， 最后加入一个蛋黄 。
【石锅拌饭的酱是什么酱，石锅拌饭的酱是怎么做的？】十三、然后把砂锅加热，5分钟左右，加入自制拌饭酱，这样石锅拌饭就做好了，吃的时候搅拌均匀 。
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