4.面板上放干面粉 ， 面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，需再次发酵一下 。
5.、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块 ， 依次左移，不要伤着手 。注意用布盖好，放置两三分钟 。
6.冷水下锅 ， 蒸屉上放好盖布(可用蒸屉纸或抹上一层猪油也可以，再没有的话，就用保鲜膜) ， 将面团放入 ， 注意留出足够间隙 。大火，开过冒蒸气时开始计时 ， 蒸25分钟 。。在蒸锅内水里面放点醋，以免蒸出的包子皮有花点 ， 一定要用凉水把馒头放进去再通电.
7.蒸制过程中尽量不要打开锅盖，根据馒头个的大?。?莆帐奔?5分钟或30分钟 。闷3-5分钟左右 ， 就可以开盖了 。
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