口水鸡是哪里的菜
中国四川 。口水鸡是一道传统特色菜肴，是属于川菜系 。川菜系有着许多种类，而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜 ， 味道鲜嫩麻辣 。口水鸡名字非常独特，实际上是因为制作过程中加入了大量的花椒，吃的时候嘴会产生麻麻的感觉，吃多了则会麻到嘴巴瘫痪，然后不自觉地流口水 ， 口水鸡因此而得名 。
口水鸡，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅 ， 脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子 。
文章插图
口水鸡拌饭属于凉拌菜吗？那口水鸡是热菜吗？口水鸡它是属于凉菜系的
口水鸡和凉拌麻辣鸡有什么区别1.口水鸡是先煮再倒入调好的酱汁而辣子鸡是先炸再炒，两者烹饪的方法完全不同 。
2.口水鸡的味道是鸡肉鲜嫩，吃起来肉质软嫩，再加上浓烈的红油让人不住地流口水而辣子鸡颜色鲜艳，鸡肉外焦里嫩，吃起了有嚼劲 ， 味道是香酥麻辣，从而得知两者体现味觉和感官都是不同的，
3.口水鸡严格说是凉菜而辣子鸡则是爆炒的热菜，两者属于不同类型的美食 。
4.口水鸡重在体现鸡的原汁原味，辣子鸡更多的体现的是鸡肉的麻辣 。所以说两者追求食物的味道是不同的 。
口水鸡和麻辣鸡区别？区别一：菜品
口水鸡属于川菜中的传统凉菜，集麻辣鲜香鸡肉嫩爽于一身 。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。
辣子鸡属于川菜中的经典名菜，属于热菜的一种，它是以麻辣鲜香鸡肉干香为主，有着油重味醇厚的口感 。
区别二：鸡的选择
口水鸡一般用土鸡或者三黄鸡比较适合，这两种鸡肉在口感上比较有嚼劲 ， 煮出来鲜香味美，肉质鲜嫩好吃 。符合口水鸡的特点 。
辣子鸡一般是三黄鸡比较合适，因为吃的是鸡肉的干香醇厚 ， 而土鸡鸡肉比较少，在经过高温油炸干煸以后 ， 鸡肉就更少了，吃起来就骨头多了 ， 而三黄鸡肉多厚实 ， 做辣子鸡好煸炒入味肉多好吃 。
区别三：烹饪方法不同
口水鸡是以煮为主，煮完以后，再加以调味品和汤汁，拌出来就可以上桌了 。
辣子鸡是油炸以后再干煸炒出来，炒的过程中，才能加各种香料激发出麻辣的香味，鸡肉麻辣干香为主 。
区别四：味不同
口水鸡重在鸡肉的原汁原味，菜品是汤汁红亮，鸡肉金黄，肉质鲜嫩，原汁原味汤多为主 。
【口水鸡是哪里的菜，口水鸡拌饭属于凉拌菜吗？】辣子鸡是重在鸡肉的麻辣，以鸡肉干香油润味重醇厚为主，鸡肉的干香，香料的麻辣浓厚是辣子鸡的特点 。
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