高筋面粉可以做蛋糕吗? 电饭煲 高筋面粉可以做蛋糕吗?
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高筋面粉不适合做蛋糕 ， 有的是低筋面粉 。因为高筋面粉的面筋太高，做出来的饼不松不嚼，所以如果你家里只有高筋面粉但是想自己动手做，可以用它来做面包 。因为面包烘焙对外部结构要求没那么高，用高筋面粉做出来的面包口感会更好，所以做蛋糕和做面包粉是不一样的 。
【高筋面粉可以做蛋糕吗? 电饭煲 高筋面粉可以做蛋糕吗?】而且我们花了很多时间在超市买面粉，面粉袋上也没说是高筋面粉还是低筋面粉，只是不知道怎么分辨什么时候该做蛋糕了 。然后我给大家讲了一个简单的辨别方法:首先，用手抓一把面粉，使劲把面粉握在手里 。如果面粉变成一团 ， 就是低筋面粉 。如果手摊开，就是高筋面粉 。
另一种方法是检查 。两种面粉放在一起比较 。黄色的是高筋面粉 。但是，如果家里人很清楚只有高筋面粉，但是又很想做蛋糕吃 ， 那么有两种方法可以处理这个成绩，让高筋面粉手工变成低筋面粉 。第一种是在无水无油的容器外混合等量的玉米淀粉和高筋面粉 ， 可以降低面粉的面筋 。
还有一种方法是把高筋面粉放在无水无油的容器外面 ， 然后用勺子把面粉压实摊平，然后用筷子在面粉上戳洞，最后用保鲜膜包好，用牙签在保鲜膜上戳洞，放入蒸笼蒸 。通常，SAIC后蒸10分钟就够了 。服用后，高筋面粉变成了低筋面粉 。我可以用下面的方法来测试它是否变成了低筋面粉 。变成低筋面粉后，我就可以开始做自己喜欢的蛋糕了 。
第三，高筋面粉可以做蛋糕吗？
高筋面粉可以做蛋糕 。
高筋面粉和个别面粉略有不同 。高筋面粉之所以叫高筋面粉，是因为它的面筋绝对高 。平日用来做更有弹性的面包，用高筋面粉做出来的蛋糕体积略缩，口感更软更适口 。平日东方的松饼或者奶油蛋糕都是用高筋面粉做的 。
在制作的过程中 ， 加入高筋面粉后，我先用鸡蛋泵慢慢戳，让面粉接收水分 ， 充分浸透，有一个自溶的过程 。然后就是拌面了 。注意手段，画圈炒面筋相对不可能 。面条由短混合线处理 。
高筋面粉的特点:
蛋清含量为13.5%的高筋面粉 ， 若平日蛋清含量在11.5%以上，可称为高筋面粉 。高筋面粉颜色更深，更有活性，自身润滑，用手不易成球 。
因其蛋清含量高，面筋强，常被用来制作面包和面条，富有弹性和咀嚼性 。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中的应用仅限于高含量的水果蛋糕 。
4.高筋面粉可以做蛋糕吗？
高筋面粉可以做蛋糕 。
平日里 ， 当蛋清含量在51.5%以上时，可称为高筋面粉 。高筋面粉是深色的 ， 活性的，润滑的 。高筋面粉在蛋糕中的应用仅限于高含量水果蛋糕 。因为高筋面粉做的饼容易面筋，做出来的饼不软，口感差 。
高筋面粉是指蛋清含量均匀在13.5的面粉；
平日蛋清含量在11.5以上，可称为高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，更活跃润滑，用手不易成球；因其蛋清含量高，面筋强 ， 常被用来制作面包和面条，富有弹性和咀嚼性 。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中的应用仅限于高含量的水果蛋糕 。
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