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1、蒸鸡蛋羹45度的温水 。
【做鸡蛋羹用凉水还是热水 做鸡蛋羹用凉水还是热水蒸】2、如果放的是开水,鸡蛋液还没下锅蒸,就会发生凝固 , 变成蛋花状 。而用冷水蒸鸡蛋 , 蒸蛋时间较长,鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃 。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右 , 这个温度调成的鸡蛋液,不仅熟得快,而且软嫩爽滑 。
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