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【豉油和酱油的区别是什么 豉汁和酱油】1、原料不同
豉油：就是“酱油” 。“豉油”是粤语对“酱油”的叫法 。豉油皇也就是一般的酱油加上一些配料而成，用于单独的拌调 。
酱油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麦、面粉”都有 。但好酱油一定要是黄豆酿造制成 。
酱油制造等级：酱油分头抽(出酱油时的头道 ， 质量高)、生抽、老抽;生抽、老抽又有从高到底分级，只是特点不同、用途有异 。酱油一般只分生抽，老抽 。其他的如蒸鱼豉油，宴会酱油，捞面酱油，都是酱油加了些其他的鲜味剂 ， 配料的增鲜、增色、增浓品种 。而所说的蒸鱼豉油 ， 应该是指较好的生抽 。
2、用法不同
豉油：是专门蒸鱼用的，比一般的生抽味道要好 。
宴会酱油：并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂 ， 鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用 。
草菇酱油：由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成 。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品，但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2，可预防维生素b2缺乏症 。
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