怎么炸鱼不粘锅
1、放油：多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动 ， 鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况 。
2、裹面糊：可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅 。
3、放姜：用姜能帮助防止炸鱼粘锅 。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼 。
文章插图
鲈鱼怎么炸鱼不粘锅不掉皮鲈鱼身上的水擦干净，放到锅里晃动油锅
罗非鱼怎么炸才不粘锅1、记住“热锅凉油”的要点，厨师都知道的诀窍之一 。
2、用控干水的鱼去沾蛋清（滤去蛋黄，稍搅拌几下），沾满全身 。
3、如鱼太湿，也可先沾一层面粉 ， 再沾蛋清 。
4、也可以沾面粉和蛋清的混合液体（面粉一定是少量，太多就成糊糊了） 。
5、炸得时候油6-7分热，手提鱼尾从锅边溜下锅，鱼尾不要沾油 ， 稍炸片刻，手提鱼尾翻身炸另一面 。时间长些成焦黄 ， 翻身 。再成焦黄 。
6、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样炸出的鱼既不粘锅又色美味香 。
7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能炸好，焦黄、完整，绝不粘锅 。
8、不光要把锅洗乾净，油热的时候放入食盐 。最重要的一点就是油的温度不能太高 。大概热到6，7分，这时候也应该关小火 。这样慢慢炸，炸出来的鱼焦黄焦黄的 。
鱼要怎么炸才不会粘锅呢而且又完整选择不粘锅炸鱼，在炸鱼前，最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去 。还有要多放油，让鱼能在油锅里泡着 ， 这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况 。以下是炸鱼的做法：
主料：小鱼250g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量1、把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时 。
2、面粉和淀粉3:1加点盐和酱油 。
3、锅里倒油烧热 。
4、把鱼裹上面粉 。
5、放入油锅炸，放下去 ， 不要碰它，炸好 ， 他就会和锅分开 。
6、炸好一边的鱼 。
7、再把鱼重新入锅炸 。这样出来的鱼比较酥 。
【怎么炸鱼不粘锅，鲈鱼怎么炸鱼不粘锅不掉皮】8、成品 。
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