小龙虾头上的“黄”到底能不能吃？吃了对身体有影响吗？
天气越来越热，又到了吃小龙虾的季节 。夜晚迎着凉风，围坐在一起 ， 边剥边吃，别有一番风味，诱人遐想…
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但是，吃着吃着问题就来了 。
作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”，关于它的传言不绝于耳 。一边垂涎于它的美味，一边提心吊胆的想着：
【小龙虾可以吃的部分 小龙虾真的可以吃吗】小龙虾的头能吃吗？听说小龙虾很脏 ， 里面堆积着排泄物和寄生虫？还重金属超标？虾黄好诱人啊，能吃吗？
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小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中 。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官—肝脏 。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身住所 。
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小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏 。虾头里的“黄”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的消化腺 ， 也就是肝胰腺，主要包括了虾的肝脏和胰脏 ， 它主要作用是帮助小龙虾消化食物的 。
胆脏是解毒器官，当然也是容易富集重金属，不免携带一些寄生虫 。
虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
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这些人慎吃小龙虾：
过敏体质人群：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏 。
高尿酸血症或者痛风患者：小龙虾嘌呤高 。
孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染 。
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小龙虾真的太好吃了，每次吃点一大盆都不过瘾，自己买也会买好几斤 。建议还是悠着点吃，因为现在很多小龙虾，为了好吃 ， 味道都比较重，比如麻辣龙虾，油多盐多 ， 多吃也不健康的 。
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