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油香怎么做简单，老汤不香了怎么调

怎么生活经验

油香怎么做简单
油香是回族的传统美食，好吃不腻 ， 营养也非常丰富 ， 接下来就一起学习油香的家常做法吧 。
准备以下材料 。
向准备的面粉中打入两个鸡蛋 。
再倒入清水和面 。
边倒边搅拌 。
搅拌程絮状之后加入食用油 。
【油香怎么做简单，老汤不香了怎么调】用手揉成面团 。
在案板上涂抹少量的食用油，放上面团后盖上盖子醒发30分钟 。
将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子 。
擀成厚度均匀的面饼 。
起锅烧油 ， 油热后放入面饼 。
炸至双面金黄后即可捞出 。
这样美味的油香就炸好了 。
老汤不香了怎么调第一：卤水消耗导致的不香如何解决?
这个是比较简单的，如果是因为消耗导致的 ， 那我们注意及时补充就可以了，在日常卤制过程中，香料的香气都会随着卤水挥发，特别是那些香味浓且挥发性较强的香料，气味挥发的特别多 。所以在卤水使用较长时间以后，香味较弱的那类香料沉淀在卤水中的异味相对就浓一些，所以为了平衡和维持卤水的香味，通常我们会每隔两三天在原香料配方的基础上，格外补加一定量的主香料，如八角、小茴香、白扣等 ， 以此来补足卤水的香味 。


第二：香料用法和用量问题如何解决?
解决这个问题说不难其实也难说容易其实也容易哦，重点在于，用对香料和各类调料!制作卤水，是由香辛料和调料(也包括色素)，香辛料由甘草、山奈、山楂、八角、红蔻、桂皮、玉果、草果、白蔻、陈皮、良姜、丁香、白芷、粟拨、小茴香、木香、砂仁等组成 ， 其用法把一部分炒香炒干磨成粉或者是直接使用，所有香料(大块的掰成小块儿)放开水中煮5分钟并加适量的盐 ， 自然放凉后把食材放入腌制4小时以上，再去骨汤的2%香料与调料做出卤汁 。调料由盐、是骨汤的4%左右，然后还有鸡精和味精，但是这两味调料不宜用多，虽然它们有提鲜的效果，但用量过多会造成苦涩味，所以少许加入即可，然后就是葱姜蒜、糖色、菜籽油等组成 。




第三：没有卤油如何解决
这个问题是最为简单的，没有卤油的话，就制作卤油 ， 制作卤油的方法也是很简单，准备新鲜的葱姜蒜、然后用菜籽油小火慢炸至葱姜蒜至油香即可 。炸好的油直接放入卤水中，经过熬制成为卤油，制作卤油的葱姜蒜也可以在炸好之后用纱布捞出一同放入卤水中熬制，和辛香料一样，作为香料加入熬制卤水的食材中，增加卤水的香味 。
回民油香的做法和配方
1、食材：普通面粉600克，温水350克，酵母6克 ， 盐3克，糖5克，食用油适量 。
制作步骤;准备好所需要的食材 。先把酵母、白糖放在一个小碗中，加入温水，搅拌均匀静置5分钟 ， 观察酵母状态，说明酵母活性良好 。这样做一是可以激发酵母的活性，二是检查酵母是否失效，酵母开口后放置过久容易失去活性 。
2、面粉放在盆中，加入上一个步骤的酵母水 ， 盐、再加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团 。和面要讲究“三光”，即面光、盆光、手光 。只有做到这三光，这样的面团才算是合格了 。
3、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵 。冬天可以放在温水盆里，或者暖气旁边 ， 夏天温度高，直接放室温发酵就好了 。面团发酵到原来的两倍大，拉起面团里面呈密集的蜂窝状 ， 闻一闻没有特别的酸味或酒味，这样的面团就是发酵好了 。
4、案板上撒上面粉，把面团取出来，揉匀揉透，充分排气 ， 揉成长条，切成小段，和平时蒸馒头的剂子大小就差不多了 。
5、然后把每一个小剂子都揉匀，多揉一会儿 ， 就像揉馒头一样 ， 把面团四周向内慢慢收，最后收紧口，把开口的地方都要捏紧，防止炸的时候爆油 。
6、然后放在案板上，用小擀面杖擀平，比平时的包子皮要稍微厚一点，不要太?。?否则炸的时候不易鼓起 。所有的面团都如此做好，醒发30分钟 。
7、油香坯子饧发好以后会变得胖胖的 ， 很可爱的样子 。这时候可以开始炸了 。锅烧热后放入适量食用油，可以多放一点，用不完的油还可以用来做凉拌菜，调包子、馅饼、饺子馅，不会浪费的 。油热后放入油香坯子，随着油温的升高 ， 眼看着油香就鼓起来了，胖胖的像个大面包 ， 炸好一面翻过来炸另一面 ， 两面炸至金黄 ， 喷喷香的油香就好了 。


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