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1、莴笋的外皮可以用小刀刮掉，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕 ， 能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净 ， 然后再按自己喜欢的方法食用就可以了 。
【莴苣去皮后变红了还能吃吗 莴苣如何去皮】2、对于莴笋的话可以先在锅中把清水煮开，把切好的莴笋放进去焯一下，时间千万不要长，半熟后放入冷开水中过一下，再起锅快炒，放盐和味精就可以啦 。注意就是焯得快，炒得快 。
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