咖喱鱼头汤怎么做
鱼头营养丰富，滋补养颜 ， 搭配咖喱熬汤别有一番风味，下面就跟我一起学习咖喱鱼头汤的做法吧 。
鱼头切开两半 ， 洗净后拭干水分 。
用3大勺油两面略煎 ， 先盛出 。
洋葱切碎 ， 用3大勺油炒香，变软时加入咖喱粉炒匀，再放入土豆、胡萝卜略炒，加水盖过，烧开 。
放入鱼头，淋料酒 ， 小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其它调味料 。
待所有材料均已软透，入味时即可熄火盛出 。
海鱼头较耐煮，体型大者可切成四大块 。咖喱粉入锅后 ， 不能炒太久，以免咖喱焦了不香 。
智利三文鱼头怎么煮好吃1. 三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上 。
2. 红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切块 。
3. 鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸 ， 一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液，然后面糊才炸 ， 我这是偷懒少工序 。
4. 鱼头炸好之后捞上来待用 。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉，只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅 。
5. 爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒 。
6. 把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒 ， 接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸 。
7. 最后才加入椰子桨继续煮沸片刻就可以熄火，由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够 。
大白鲢肉质是什么样的一般人都会认为花鲢比白鲢好吃 ， 花鲢肉质细腻，头大富含胶质，白鲢肉质略微松散，口感淡而无味，有时还带有土腥气，而且鲜味不如花鲢，喜欢吃花鲢的人比较多，因此花鲢的价格往往会比白鲢鱼高 。所以价格比较高 。
花鲢，又名胖头鱼，雄鱼 。也有叫大头鱼的 。其头比白鲢大许多，且头部有较多的胶冻状物，鲜美可口，鱼头汤、烧鱼头，清蒸鱼头、酸辣鱼头等著名鱼头菜肴，都必用花鲢，且花鲢的鱼头是越大越好吃 。一般白鲢的鱼头没有花鲢大，口感也没那么好，因此很多出名的鱼头菜式都会选用花鲢而不是白鲢 。花鲢的味道虽不及青、草鱼，但比白鲢好，尤其是它的头，味道特别鲜，故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉 。
在市面上经常会看到花鲢被解剖分成多部分出售，鱼肉、鱼头、鱼尾的价格各不同，其中当然以鱼头的价格最贵 。购买花鲢鱼头来做鱼头汤、剁椒鱼头、还有鱼头火锅的人也很多 ， 这也不难看出花鲢鱼其味道之好 。
花鲢和白鲢都是属于鲤科鱼类，同是中国四大家鱼 ， 其生活习性和体型非常相似 。如果不细心分辨，很容易把两种鱼混淆了 。只要细心观察两者的差别还是很明显的 。下面来了解下花鲢和白鲢区别 。
1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食 。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食 。
2、从鱼头的大小来看 ， 花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼” 。
3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的 ， 而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分 。
4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻 ， 鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等 。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼 。白鲢鱼的小刺较多 ， 不方便吃，花鲢鱼要好一些 。
5、从钓鱼的方式看，钓白鲢40公分深 ， 钓花鲢60公分深 。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵 。因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法 。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同 。
文章插图
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