肉末茄子的做法
1、准备食材
2、热锅炒肉末
3、热锅炒茄子
4、出锅
【肉末茄子的做法，正宗肉末茄子的3种做法】经验步骤：
- 1茄子洗净备用，最好用长条茄子 。将洗净的茄子，切片备用 。新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用 。香葱洗净，切成葱花备用 。
2热锅下油，倒入切碎的肉末 ， 倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用 。
3锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉 ， 鸡精 ， 翻炒均匀 。
4盛出倒入肉末和葱花，即可食用 。一道美味的肉末茄子就好了 。
文章插图
正宗肉末茄子的3种做法原料：茄子2根、肉末100克、豆瓣酱1小勺、生抽5克、葱姜蒜各5克、水淀粉适量 。
1、将茄子切去头部和尾部，中间部分均匀切段 。
2、将每段茄子切成条形状，茄子去不去皮，可以看大家的喜好 。
3、在锅中倒入适量的食用油，将油烧热下入茄条，这样做可以将茄子中的水分去掉，使酱料更入味 。
4、把茄条炸至表面金黄后捞起，调大火把油再次烧开，重新将茄条放入锅中 ， 再炸30秒捞出，沥油备用，这样可以减去茄条中多余的油分 。
5、锅中留有油底，倒入肉末翻炒至白色 。
6、再把准备好的豆瓣酱，切碎的葱、姜、蒜倒入，均匀翻炒 。
7、倒入事前炸好的茄条，再倒入适量的生抽和水淀粉，翻炒均匀，因为豆瓣酱和生抽都是咸的 ， 所以就不用再加盐了
8、继续翻炒至酱汁粘稠即可出锅 。
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