大白菜怎么晒成白菜干
白菜干是白菜晒干而成的 。可以煲粥 ， 煲汤食用 ， 制作方法简单易学 。
准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净 。
准备一锅水 ， 烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯
将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干
晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜 。将准备好的绳子捆绑收回的白菜
将绑好的白菜再次挂置晒干即可，最后收回白菜，储藏保存 。
河北白菜储存方法晾晒贮存法：白菜的含水量很高 ， 贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉，不然越烂越多 。
防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度 。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被 ， 防止冻伤 。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下 ， 发现有坏页及时摘掉 。
土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾晒两天 ， 以免土壤中湿气太大白菜烂根，晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好 ， 天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖 。待食用的时候，一颗颗挖出来即可 。
地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜，主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高 ， 有效防止冬季冻伤 。
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