头伏饺子二伏面是哪里的风俗【上车饺子下车面是什么意思，头伏饺子二伏面是哪里的风俗】
1、北方的习俗，伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” 。伏日吃面 ， 这一习俗至少三国时期就已开始了 。
2、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎 。
3、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出 。
4、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点) 。
5、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些) 。大概可以煮上五分钟吧 ， 然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油 。
6、另起一锅放水煮面 ， 面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷 。
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上车饺子下车面是什么意思是指送行的时候给被送的人吃饺子,接风的时候给被接的人吃面条 。上车饺子下车面不单单是迎接客人吃饭的一种习俗，更有着深厚的含义 。
饺子表示团圆，团聚，客人离开时吃上一顿饺子意味着为客人此行离去送上最为诚挚的祝福 ， 当需要迎接客人的时候吃上一顿面条，面条代表长远 ， 长久，比如大家过生日的时候都回习惯的吃上一顿长寿面，也是这个意思，迎客的时候吃面条，表示大家的友谊长久的意思 。上车饺子下车面是句俗语，也是一种地方习俗 ， 类似的俗语有1、头伏饺子二伏面伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏” 。百姓说的“苦夏”就在此时 。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头伏饺子二伏面”的说法 。2、冬至饺子夏至面冬至饺子是汉族风俗，流行于全国大部地区，指冬至节吃水饺或馄饨，夏至节（二十四节气之一）吃凉面（条）的习俗 。
潘荣陛（清）《帝京岁时纪胜》：“预日为冬夜，祀祖羹饭之外，以细肉馅包角儿奉献 。
谚所谓‘冬至馄饨夏至面’之遗意也 。
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