多宝鱼的做法
多宝鱼好像学名叫大凌平，以前还比较贵，现在价钱便宜了 ， 那天买的时候才35块钱一斤 。买了条小的，怕家里小mm不吃浪费了，谁知道做好这后她说不够吃 。我说你不是不喜欢吃鱼嘛，她说我的兴趣是可以改变的嘛，汗！多宝鱼的鱼肉比较嫩，清蒸了好吃，鲜嫩无比 。多宝鱼有多种做法：葱油多宝鱼，清蒸多宝鱼 ， 咸柠檬蒸多宝鱼，白芷多宝鱼汤等 。
1、鱼收拾好擦干鱼身的水份 ， 在背上划3刀放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉 。
2、蒸锅内加水烧开，上笼大火蒸7-10分钟 。然后取出把蒸出的水倒掉，（留点待用）捡去鱼身上的葱姜片 。
3、趁热将留用的汤汁和蒸鱼豉油混合倒在鱼身上,最后，将葱切丝铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了 。
文章插图
多宝鱼的做法清蒸多宝鱼
多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效 。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。多宝鱼刺少肉质鲜嫩，而清蒸的做法最大程度的保留了鱼肉的鲜美，吃起来肉质鲜嫩细腻，特别适合老人孩子食用 。多宝鱼又称蝴蝶鱼，因为它游泳的姿态特别优美，像水中的蝴蝶故而得名 。
主料
多宝鱼1条盐2勺
料酒3勺葱1颗
姜1块油3勺
蒸鱼豉油3勺
1.多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可
2.用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身 ， 鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟
3.葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上
4.葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用
5.水热上锅蒸八分钟 ， 蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝
6.将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝
【多宝鱼的做法】7.锅中热油，油热趁热浇在葱丝上 ， 将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上，美味的清蒸多宝鱼快来品尝吧 。
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