广东肠粉用什么粉做的
1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成 。
2、广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同 ， 所以导致做出的口味都不相同 。
3、布拉肠粉艺广州西关的尤为出名 ， 布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成 。
4、抽屉式肠粉的肠粉浆则是使用纯米浆制成 。
肠粉汤汁勾芡用什么粉比较好提到肠粉，我们就会想到广东肠粉，因为肠粉是广东早茶中不可或缺的一部分，那么广东肠粉汤汁用什么淀粉勾芡 ， 我建议大家一定要用实用型淀粉，千万不要用玉米型淀粉，因为玉米型淀粉是凝固的，非常快的做出来的肠粉，口感不是特别的好
广东斋肠粉是河粉不是
肠粉和河粉原材料是一模一样的，只是二者的形状不同 。
一个是蒸熟了直接吃，一个是要汤着吃 。
肠粉
初次听到肠粉，还以为是猪大肠做成的，然而和油腻腻的猪大肠比起来更清爽 。没错，肠粉是用米浆做的，米浆一般用粘米粉、生粉、汀粉加水 ， 做出来的面皮比较透亮，酱汁偏甜口味 。有关肠粉的做法那就更多了，有广东肠粉、客家肠粉、河口肠粉等等，虽然很多地方都打着最正宗的旗号，但经过时间和口味演变流传下来的，正宗不正宗另外别论，好吃才是真 。
河粉
沙县里的炒河粉，吃过没？就是那个了，吃炒河粉的时候有没有感觉在吃肠粉？其实主原料是一样的，都是米浆，不过河粉在制作时，会加入一定比例的薯粉和淀粉，来提升河粉的柔韧性 ， 除了炒河粉以外，客家人更喜欢卷起来 ， 撒上生抽和蒜末拌着吃 ， 嚼劲有韧性 。
广东肠粉的配方与斤两【广东肠粉用什么粉做的，肠粉汤汁勾芡用什么粉比较好】水磨大米粉1斤，鹰粟粉2两 ， 生油20克，精盐10克 ， 清水1.5斤，沸水1斤 ， 生粉1两 ， 澄面2两
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