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1、馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水 。
2、剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤，出汤后 ， 可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了 。
3、然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐 ， 如用肉菜馅 ， 蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失 ， 蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出 。
【3种包饺子方法 最省时包饺子方法】4、家常饺子：拿一张饺子皮，添加上适量的馅，对折将上方接口处捏紧 ， 然后用虎口捏住饺子皮的两边，用力往里面一掐，这样饺子皮就可以将饺子馅包?。?这也是最简单的一种包法 。
5、月牙饺子：取一个饺子皮放上肉馅，对折将中间捏紧，一边的饺子皮不动，另一侧的则用左手将右半边的部分的上皮做一个小波浪捏紧 ， 再继续做两个小波浪，左半部分也是用相同的方式捏紧 。
6、葵花饺子：需要用两张饺子皮，一张饺子皮需要平放在另一张饺子皮上面，然后用手将两张饺子皮边缘捏紧，顺着一角向里捏花边，反复捏边花，葵花饺子便可成型了 。
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