四川双椒鸡的做法，双椒鸡的做法最正宗的做法 _做法

四川双椒鸡的做法
将鸡肉切成大小统一的丁状，最适合是大手指第一个指关节那么大一个最优。
往肉里添加姜丝（片）、酱油、料酒、盐、豆瓣（少量也可以不加）、葱（也可以不加）搅拌均匀静置30分钟。
将小辣椒切成?。ㄇ械檬焙蚩梢源?鲂∈痔住⒗苯泛芾保?
清花椒洗好，如果很喜欢吃麻辣还建议适量准备一点红花椒
锅里倒入适当多的油，大火倒入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉半熟、捞出。
重新往干净的锅里倒入油，依次加入，姜、蒜、红花椒翻炒爆香后加入青椒和半熟的鸡肉。小火翻炒5分钟左右加入清花椒，继续翻炒至鸡肉吸收清花椒的味道。起锅。
麻辣爽口的双椒鸡就做好了。川菜里双椒是种做法，完全可以学会了以后举一反三，主料可以变为其他肉，比如兔、牛肉等等。
双椒鸡的做法最正宗的做法1、双椒就是花椒和辣椒，这道菜做法窍门主要就是麻辣味十足。
2、用料鸡1只约4斤，盐少许，淀粉少许，料酒适量，胡椒粉少许，老姜适量，大蒜一个，青花椒一大把，二荆条一大把，小米辣一小把，红花椒一大把，生抽适量，老抽适量，米醋少许，火锅底料适量，鸡精适量，植物油少许，豆瓣酱适量。
3、把鸡砍成小块，小一点便于入味，然后多清洗几遍去除血水。
4、清洗后把水沥干，放适量盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，最后放淀粉搅拌，腌制半小时。最后放植物油，比如玉米油，菜籽油放在腌制的鸡肉里。
5、然后准备辅料，切葱姜蒜，青椒，小辣椒，火锅底料。
6、起锅烧油，宽油，冒烟后下鸡肉油炸，油炸一两分钟感觉变色了就捞起来。剩余的油可以用来炒菜。
7、油炸剩下的油开小火加热拿来炒，放入两种花椒炒出香味，然后放老姜，大蒜，豆瓣酱，炒出红油，然后放小米辣，然后放油炸的鸡肉翻炒。
8、然后放适量的生抽，老抽，料酒，少许的白醋，白醋一定要少，不要有酸味，翻炒均匀。
9、起锅前放入二荆条，葱，炒至断生，放入鸡精、蚝油，翻炒起锅。
双椒鸡的做法最正宗的做法大全1. 将买回的鸡胸脯肉解冻切丁。切的越小越好，这样才更加入味
2. 加入小麦淀粉
3. 添加少量水
4. 加入盐和料酒、腌20分钟左右
5. 准备好红尖椒和绿尖椒
6. 将辣椒切成如下大小，再拍两个大蒜，放在一起备用
7. 葱切少许备用
8. 锅内热油、然后倒入花椒、炸出香味
9. 倒入鸡肉，然后倒入辣椒和大蒜
10. 翻炒一下，把辣椒炒软，鸡肉炒熟，然后倒入花椒粉
11. 加入适量酱油，给鸡肉上色
12. 翻炒入味后、关火装盘，然后撒上切好的葱。双椒鸡完成～
川菜最有名的30道菜原料：
仔鸡一只（剁成小块）、青、红尖椒、香葱、腌姜片、蒜适量、盐、料酒、白糖、鸡精、干辣椒、花椒、油各适量。
做法：
1、把鸡块用水冲洗干净，然后用料酒和盐腌制片刻。
2、香葱切小段，腌姜片和算切碎，青，红尖椒切成小块。
3、锅中油烧热后，放入干辣椒和花椒，出香味之后，滤出花椒和干辣椒，把鸡块放入翻炒至表皮成深黄色。
4、锅里留少许油，放入姜，蒜炒出香味，然后放鸡块和尖椒块，调入香葱段，白糖和鸡精，快速翻炒，出锅。
重庆双椒鸡的做法大全【四川双椒鸡的做法，双椒鸡的做法最正宗的做法】鸡胸肉8两、青椒1个、红椒1个、花椒3克、蒜5瓣、油两汤勺、盐少许、甜面酱一汤勺、八角香三颗、料酒适量5毫升、葱5克、姜5克
1、油锅下花椒、八角、葱姜蒜爆香。