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1、首先水烫，烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了 。不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了 。然后灌酒 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉 。加盐 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫 。在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能推干净 。
【白鸭怎么去毛】2、连城白鸭 ， 福建省连城县特产 ， 中国国家地理标志产品 。连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭 。产于福建省连城、长汀、上杭、永安和清流等县，主产区为连城县 。据连城县志记载，清道光年间 ， 曾有“ 鹜有白黑之分 ， 而白鹜为美”（ 鹜指鸭）等记述 。被评为“唯一药用鸭”，“鸭中国粹” 。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征 。生产性能，遗传性能稳定，是我国稀有的种质资源 。清朝道光年间即为贡品，2000年列入国家级畜禽品种资源保护名录；被评为“福建省名牌农产品”“无公害产品称号“和“中国国际农业博览会名牌产品”，2002年连城白骛鸭被省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品” 。2013年评为国家地理标志保护产品 。
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