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1、水晶包子皮是用澄粉和生粉做的 。澄粉即是小麦粉，生粉用土豆粉或者玉米淀粉 。两者混合之后做成的皮是晶莹剔透、薄如棉纸，吃起来口感劲道 。水晶包是福建泉州传统风味小吃，色泽洁白、质地松软、味清甜油润 。
2、虾仁韭菜水晶包：食材：澄面100克、生粉20克、虾仁200克、韭菜50克、水1、食盐2小勺、胡椒粉2克、料酒 。
【水晶包子皮怎么和面 水晶包子皮是用什么粉做的】3、澄粉、生粉倒在干净的盆里混合均匀 。
4、沸水加入粉内，一边加一边搅拌，最后揉成光滑的面团醒10分钟 。
5、剥好的虾仁洗净 ， 剁碎 。
6、剁好的虾仁放在碗内，加少许盐、胡椒粉、料酒抓匀 。
7、韭菜切碎，加入少许在碗内拌匀 。
8、把醒好的面团搓成细长条 。
9、把长条揪成大小一致的剂子，再把剂子擀成圆薄片 。
10、在圆片放入1勺虾仁，小心的收口包成鱼嘴包子 。
11、包好的水晶包放入笼屉内，蒸锅水开放入，大火蒸6分钟关火即可 。
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