【煮毛豆时千万不要直接煮】
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1、毛豆外壳有一层绒毛 ， 直接用清水洗是洗不干净的，需要先用盐水浸泡20分钟，这样洗得干净也会让毛豆更入味 。
2、煮毛豆时，直接煮是错误的，多加1步，毛豆翠绿入味还不发黄 。清洗干净后，不要直接下锅煮，今天要讲的第一个小诀窍，要把毛豆两端都剪掉 ， 这就是入味的关键一步 ， 也是多数人忽略的，剪掉两端的梗，有两个小洞，煮的时候自然就更入味了，别嫌麻烦而少了这一步哦 ， 多加1步，指的也是这一步 。
3、锅内加适量水，盖上锅盖大火烧开，煮毛豆记得要开水下锅哦 ， 冷水下锅会让毛豆发黄，保持翠绿的关键就是开水下锅 。开锅后倒入毛豆，再依次加入葱、姜、香叶、八角、花椒、辣椒、盐 ， 搅拌均匀 。
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