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清明吃什么食物 清明吃什么食物养生

生活百科


清明吃什么食物 清明吃什么食物养生

文章插图
1、青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯 。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子 。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油 。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面 ， 这便大功告成了 。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病” 。艾粄是清明节客家人必备的传统小食 。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净 ， 放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用 。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好 。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团 。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉 。
3、暖菇包
【清明吃什么食物 清明吃什么食物养生】暖菇包是泰宁的传统特色小吃 。暖菇原料学名鼠曲草，又叫佛耳草，当地人称为暖菇草 。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节 。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异 。南片制作 ， 用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺 。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味 ， 不讲太多规矩 。
4、馓子(sǎn)
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗 。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具” 。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱 。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料;南方馓子精巧细致，多以米面为主料 。
5、鸡蛋
民间习俗认为 ， 清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体 。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗 ， 多日的禁火寒食，煮熟的.鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备 。清明节这天鸡蛋除了吃 ， 还可以玩，大致分为两种 ， 一种是“画蛋”，另一种则是“雕蛋” 。画的五颜六色鸡蛋可以吃;而“雕蛋”则仅供玩赏 。
6、子推馍
“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克 。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子 。顶子四周贴面花 。面花是面塑的小馍 ， 形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝 。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的 。已婚妇女吃条形的“梭子馍” ， 未婚姑娘则吃“抓髻馍” 。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢 。
9、朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿 ， 首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖，最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成 。一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵桃的 。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉 。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病 。
10、芥菜饭
清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗 。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗 。
11、枣糕
枣糕又叫“子推饼”，北方一些地方用酵糟发面 ， 夹枣蒸食 。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质 。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的 ， 可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬 。


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