【做面包不够蓬松不够软是什么原因 做面包不蓬松的原因】
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1、原料不对，制作烤面包必须使用高筋面粉，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软 。高筋面粉又称强筋面粉 ， 蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包 ， 以及部分酥皮类点心、泡芙等 。
2、面团揉过劲，揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型 ， 并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素 。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好 。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，所以一定要小心避免 。揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性 ， 若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复 。
3、发酵不足，发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大 ， 温度是28-30度发酵40-60分钟 。如果温度低发酵时间要延长 。如果想面包更松软一些，也可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包马上塌不成形，而且内部组织粗糙 。
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