【全麦是什么意思 面包全麦是什么意思】
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1、全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些 。
2、全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮 ， 及内层的胚芽和内胚子 。三部份当中 ， 麸皮含最丰富的纤维素 ， 入口粗糙；谷粒经打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品 ， 例如白饭 ， 面粉等等 。从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物 。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类 。
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