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土豆：营养均衡的宝疙瘩

健康知识疙瘩营养土豆

中国营养学会早在1997年提出的膳食指南中，就号召居民“多吃蔬菜、水果和薯类”，如今蔬菜和水果都受到了人们的关注，而薯类却往往被人遗忘 。
尤其是很多人一直误认为土豆淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对土豆望而却步 。其实，从主食的角度来评判，土豆的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥 。
这是因为，土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只20%左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维 。所以，如果用土豆来代替白米饭、白馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人肥胖 。
【土豆：营养均衡的宝疙瘩】现在还需要让大家知道的是，作为主食的一部分，土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种呈碱性食品，利于维持人体内的酸碱平衡 。其次，土豆的蛋白质质量高，并富含赖氨酸，可以让人获得身体所需的各种氨基酸 。第三，土豆含有维生素c，这可是精米、白面所没有的好东西 。第四，土豆含有膳食纤维，纤维质地柔软，不会刺激肠胃，患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆 。
需要注意的是，由于土豆比较容易吸收脂肪，如果在烹调土豆时加入了油脂，就应当削减其他富含脂肪的食品，以保证一日当中的总脂肪不会超标 。


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