懒人难得煮一顿饭，可是要煮就要煮得又快又好吃 。琳琳不是厨房高手，却是煮饭好手 。眨眼间，她煮的那锅饭便熟了，她还说，她煮的饭是最有营养的 。真的这么自信吗？琳琳煮饭的决窍就在煮饭的水上 。她用开水煮饭，这样可以缩短蒸煮的时间，保护米中的维生素 。因为淀粉颗粒是不溶于冷水的，60℃以上，淀粉才会吸收水 分膨胀、破裂，变成糊状 。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃（水的沸点），这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏 。这样煮饭，当然营养有保证 。
【住家秘籍 懒人的乐活煮饭法】现在我们饮用的水都是经过处理的自来水，水中有残留的氯气 。若直接用这样的水煮饭，氯会与维生素b1发生化学反应 。让煮出来的饭缺少了维生素b1 。会有很严重的后果吗？长期吃缺乏维生素b1的饭，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状 。不要以为懒人只会偷懒，快速煮饭是关键，煮出来的饭够不够营养也是很重要的哦 。
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