【格瓦斯是什么 格瓦斯是什么意思】
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1、格瓦斯是发酵饮料 ， 发酵格瓦斯是以俄式大列巴面包和纯净水为主要原料 ， 同时添加酵母和乳酸菌发酵的产品 ， 所以其香味主要源自于所用菌种发酵过程中的代谢物 ， 如醇、醛、酸、酮等的呈味物质 ， 这些不同性质的化合物会发生极其复杂的化学反应 ， 最终形成复合香味 ， 其中乙酸乙酯是主体香味;此外还有所用原料的香味 。
2、格瓦斯中的二氧化碳是由酵母菌和乳酸菌在发酵过程中产生的 ， 为天然成分 。当二氧化碳从体内呼出时 ， 会将体内热量带出 ， 赋与人以清凉感 ， 与此同时还会将格瓦斯的香味成分带出来 ， 使人感到怡人的香味 。因此 ， 发酵格瓦斯的香味非常浓郁怡人 。而目前市场上的格瓦斯饮料的口味主要来自食品添加剂 。只有华义格瓦斯是纯天然面包发酵饮料 。
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