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沙门氏菌
【鸡蛋生吃会中毒 3类常见食物不宜生吃】代表食物——鸡蛋
这是细菌性食物中毒中比较常见的一类 ， 沙门氏菌分布极广 ， 大多数存在于家禽(如鸡、鸭、鹅)、飞鸟和家畜(猪、牛、羊等)、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中 。如果食用时没有彻底加热 ， 或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒 。尤其是食用病死的畜肉 ， 中毒机会就更大 。除了家禽、家畜广泛存在沙门氏菌外 ， 鱼类、蛋和蛋制品也经常带有沙门氏菌 ， 有人曾做过调查 ， 在90份蛋清中 ， 竟发现有31份有沙门氏菌 。因此 ， 生吃鸡蛋 ， 也极易引起沙门氏菌食物中毒 。
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