做法：1 。将花蟹洗净 ， 切对半 。
2 。葱段 ， 姜丝 ， 蒜茸 ， 红辣椒丝备好 ， 湿淀粉 ， 加盐味精活好 。
3 。锅见热后倒油 ， 油热 ， 倒入葱姜蒜爆香 。
4 。倒入花蟹稍翻炒 ， 加酱油着色后 ， 加红辣椒丝翻炒至熟 。
5 。湿淀粉倒入后迅速翻炒 ， 加点料酒 ， 粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可 。
文章插图
吃蟹的禁忌：下面这些食物不能与螃蟹一起食用 。
柿 柿中含鞣酸 ， 蟹肉富含蛋白 ， 二者相遇 ， 会凝固为鞣酸蛋白 。它不易消化且妨碍消化功能 ， 使食物滞留于肠内发酵 ， 出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象 。
梨 梨味甘微酸性寒 ， 民间有食梨喝开水 ， 可致腹泻之说 。由于梨性寒冷 ， 蟹亦冷利 ， 二者同食 ， 伤人肠胃 。
花生仁 花生仁性味甘平 ， 脂肪含量高达45% ， 油腻之物遇冷利之物易致腹泻 ， 故蟹与花生仁不宜同时进食 ， 肠胃虚弱之人 ， 尤应忌之 。
泥鳅 《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒 ， 能暖中益气 ， 治消渴饮水 ， 阳事不起 。”可见其性温补 ， 而蟹性冷利 ， 功能与此相反 ， 故二者不宜同吃 。
香瓜 香瓜即甜瓜 ， 性味甘寒而滑利 ， 能除热通便 。与蟹同食 ， 有损于肠胃 ， 易致腹泻 。
【吃蟹的禁忌】冰饮 冷饮如冰水、冰淇淋等寒凉之物 ， 使肠胃温度降低 ， 与蟹同食 ， 必致腹泻 。故食蟹后不宜饮冰水等冷饮
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