儿童――原料尽可能丰富
一般情况下，孩子应合理食用各种食物，以取得平衡膳食 。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，其对能量和营养素的需求都超过成年人 。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰富的食品，所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些 。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时给孩子吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处 。
肠胃不好――把粥熬得稍稠些
粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛 。所以，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物，如面包、馒头片等 。
专家建议应该多吃富含维生素和矿物质的杂粮 。腊八粥是实现营养多样化的最好载体 。不光“腊八”，如果每周都吃三五顿“腊八粥”才够营养 。
此外，如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增 。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品 。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦 。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效 。
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