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1、木瓜奶昔会凝固的原因是因为木瓜属于酸性食物 ， 其含有大量的果酸成分 ， 而牛奶中含有大量的蛋白质 。蛋白质与果酸碰到一起时就会发生反应 ， 使得蛋白质发生变性 ， 就会使其发生凝固 ， 所以就会有木瓜奶昔发生凝固的情况 。
【木瓜奶昔为什么会凝固 木瓜奶昔为什么会凝固起来】2、如果是因为蛋白质变性引起的凝固 ， 木瓜奶昔是可以继续食用的 ， 牛奶遇酸沉淀属于基本反应 ， 就算牛奶不搭配酸性食物一起食用 ， 进入胃内遇到胃酸还是会发生反应 。这种蛋白质变性并不会对人体造成什么不利的影响 ， 所以木瓜奶昔凝固可以放心食用 。
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