【新鲜春笋怎么处理干净 新鲜春笋怎么处理】
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1、焯水去涩味 。新鲜冬笋剥皮切片后 ， 放到锅里煮开15分钟左右 ， 捞起放清水里浸泡 ， 每三四小时换一次清水 ， 笋片比较薄一般一天左右即可食用 ， 厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味 。
2、黄酒浸泡去涩味 。将新鲜冬笋剥皮切片后 ， 用黄酒浸泡冬笋5分钟 ， 再用清水冲洗干净 ， 这样可以很好去除涩味 ， 又能保持笋鲜嫩的口感
3、盐渍去涩味 。盐渍也有去涩味的作用 。把切好的鲜笋或是泡发的干笋 ， 用食盐渍4个小时左右 。盐渍后 ， 倒掉盐水 ， 然后用清水冲洗一下 ， 再用清水浸泡 ， 三四个小时换水一次 ， 一般一天左右即可食用 。
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