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【做面包是不是要做出膜 做面包一定要出手套膜吗】1、做面包一定要出手套膜的 ， 没有薄膜的话 ， 那就是不是面包 ， 是烤馒头 。
2、其实按照物理和化学的解释来说 ， 出膜是为了让面包中黏性最高的部分（就是面筋的部分）揉出来 ， 具有很强的拉力和黏性 。这样放入的酵母在发酵过程中产生的大量二氧化碳 ， 才会被包裹在黏性很大的面包的气孔中而逐渐长大 ， 体积变到2倍以上 。如果不出膜 ， 黏性没达到 ， 就很难包裹住而二氧化碳 ， 也就体积难以膨胀 ， 就会做出一团死面 ， 就成了馒头了 。
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