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【炒鸡杂要过水吗 炒鸡杂需要焯水不】1、可焯水也可不焯水 。
2、鸡杂在炒之前焯水，可将鸡杂清洗的更干净，且这样也更容易炒熟 。但也有不好，这样炒出来的鸡杂会变老，吃起来不嫩 。鸡杂不焯水就爆炒，也能炒熟，且这样的鸡杂吃起来味道更好，又香又嫩，还下饭 。
3、鸡杂包括鸡肝、鸡肠、鸡肾和鸡胗，清洗方法不同，最好是分开清洗 。
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