做馒头揉面的技巧和方法 做馒头揉面的技巧


做馒头揉面的技巧和方法 做馒头揉面的技巧

文章插图
1、酵母、面粉、水的比例大约是0.5:50:20,略多略少都没关系,面粉的不同用的水量也不一定 。水注意不要多,可以一点点加直到合适 。
2、38度左右温水把酵母和白糖化开,感觉暖暖的不烫手,烫手就能烫死酵母 。糖量看自己口味,我放糖主要是利于酵母活跃,少放点没味,要甜馒头的多放 。放置几分钟,准备面粉 。
3、盆里放上适量面粉,一斤面粉大约够2到3个人吃(加配菜),面粉中间弄个洞,把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅,面粉和水结在一起,到盆里干面粉不多时,用手揉 。一开始可能粘手,不要着急加面粉,把盆里干粉利用起来,干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉 。
4、边揉边把盆边的粉刮到面团上,水少的话要一点点加到面团中间,揉进去,用手指把面折起,用手掌根部肉最多的地方往下按,切忌一次性倒太多水 。累了搓搓沾手上的面 。
【做馒头揉面的技巧和方法 做馒头揉面的技巧】5、最后手上干净,盆也干净,面团表面光滑时(三光),就揉好了 。


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