薯条怎么炸薯条的做法
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文章插图
1、把薯条切成粗细均匀的形状 ， 不要切得太细 ， 切的太细的土豆炸的时候容易碎 。切好的土豆 ， 放入水中并加入食盐浸泡 ， 浸泡十分钟至20分钟为宜 ， 对比清水来讲 ， 加入食盐水更容易去除土豆中的淀粉 ， 使土豆条吃起来更具有脆爽的口感 。
2、浸泡之后的土豆条捞出来放至碗中 ， 锅中加水 ， 水开后下入土豆条 ， 煮至五成熟即可 ， 土豆条焯水一分钟就可以 ， 不需要时间太长太长 ， 土豆条容易碎 ， 把焯完水的土豆条捞出来沥干水分 ， 并加入玉米淀粉搅拌均匀 ， 放入保鲜袋中然后放到冰箱冷冻层冷冻 ， 两小时左右的时间 ， 这个步骤可增加土豆条的脆感 。
3、锅中放入适量的食用油 ， 在油温5成热的时候就可将土豆条放入 ， 不需等到油温太高 ， 不然土豆条容易焦糊 。将土豆条炸成微黄色的时候调大火量继续炸 ， 变成金黄色即可捞出 ， 这时的土豆条已经熟了 。
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