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南方人喝茶和北方人喝茶的3点区别，有你的喝茶习惯吗？

南方人喝茶和北方人喝茶的3点区别，有你的喝茶习惯吗？

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南方人喝茶和北方人喝茶的3点区别，有你的喝茶习惯吗？

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南方人喝茶和北方人喝茶的3点区别，有你的喝茶习惯吗？


丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一位北方旧友 ， 前不久定居在厦门 。
近期朋友圈内 ， 经常能看到她在感慨两地差异 。
“厦门这边居然家家户户都有完整的茶具 ， 各种杯杯盏盏 ， 五花八门 ， 满满当当 ，南方人喝茶也太精致了吧 。 ”
“去外面谈生意 ， 每次进门后 ， 别的先不说 ， 一开场就是行云流水的泡茶流程 ， 南方这边的饮茶氛围感太强了！”
“我有个小小疑惑 ， 刚泡出来的茶水 ， 真的不需要晾一晾吗？你们直接倒进小茶杯就喝下去 ， 不会烫嘴吗？”
讲真 ， 温度太高的烫茶 ， 真心不建议喝 。
悄悄讲一个冷知识 ， 超过60℃的热饮不能常喝 ， 不然会烫伤口腔黏膜 ， 有损健康 。
但在泡功夫茶时 ， 经过完整的品茶流程后 ， 倒入品茗杯内的茶水 ， 大多已经降温了 。

因为 ， 用滚烫沸水泡茶 ， 将沸水冲入盖碗后 ， 快速倒出茶汤 。
热茶从烧水壶 ， 冲进盖碗 。
盖碗内的滚烫热茶 ， 倒入公道杯 。
迅速分离茶水后 ， 趁热揭盖闻香 。
闻香过后 ， 将热茶倒入品茗杯内 。
轻吹汤面 ， 小口细品 ， 讲究一些的话 ， 还可以尝试啜饮 。
经过这么多流程与手续后 ， 倒入杯中的热茶 ， 基本已经降温到适口状态 。
只要不是特别猫舌怕烫 ， 端起小茶杯后 ， 将温热状的热茶美美地喝下一口 ， 对一众茶圈老饕来说 ， 再惬意不过 。
不过 ， 聊到南北方喝茶差距 ， 可以聊的话题还有不少 。
从一系列饮茶细节 ， 都能看出不同 。

《2》
一、茶具搭配差异 。
平时经常能遇到类似留言 。
“将煮好的老白茶灌入老式暖水瓶里 ， 夏天隔夜后还能喝吗？”
“焖茶壶泡白茶 ， 应该放多少茶？”
“110毫升的盖碗对一个北方大汉来说太小了 ， 我用的顺手的盖碗 ， 起码得180毫升的 。 ”
“超过500毫升的瓷壶泡红茶正山小种 ， 放多少干茶进去才合适？”
这些留言 ， 清一色表现出对大容量茶具的偏好 。
再一看IP显示 ， 果不其然 ， 基本来源自北方省市 。
这就不难理解了 ， 北方人喝茶 ， 大多追求豪迈爽快 。
大壶泡茶 ， 大碗喝茶 ， 大口解渴 ， 酣畅淋漓 ， 才最痛快 。

但南方地区的饮茶 ， 茶具搭配会显得更精致 。
江浙一带 ， 盛产绿茶 ， 泡龙井、碧螺春、黄山毛峰时 ， 要搭配透亮的玻璃杯 。
再不然就是找一个玻璃材质的仿宋执壶 ， 将茶水泡出来后 ， 再分入小杯内慢慢品 ， 更显文雅 。
福建和广东地区 ， 日常泡茶 ， 多数要搭配完整的功夫茶具 。
茶盘、主泡茶器（盖碗或紫砂壶）、公道杯、品茗杯等 。
甚至再细致一些 ， 茶则、茶夹、克秤、茶巾、茶宠、闻香杯、茶滤、茶刀、茶针、茶剪等小物件 ， 还要慢慢备齐 。
细致到喝茶的杯子 ， 那可不是随便找一个茶碗那么简单 。
而是要分出材质、容量、造型、釉色、工艺、厚薄等详细区分 。
青花山水压手杯、素雅的草木灰釉窄口杯、上款下窄的汝窑斗笠杯、素坯柴烧出来的钟型杯……
各式各样 ， 各不相同 。

《3》
二、泡茶流程不同 。
这点在泡茶待客方面体现得很明显 。
在北方大多数地方 ， 有客上门 ， 泡一大壶茶招待 。
往大茶壶里 ， 投入一把干茶 。
不够 ， 再加量 。
再不够 ， 继续加 。
总之 ， 在投茶量方面 ， 毫不吝啬 。
投茶之后 ， 往大壶茶内加入热水 。
加满水 ， 将这一壶满满当当的热汤 ， 放在客厅的茶几 。
等上十几分钟 ， 茶味大量泡出来后 ， 每人面前先分一大杯 。


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