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1、简单自发粉和面法：用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩 。嘿嘿，这是上次有人留言告诉我的，我试了果真不错 。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了 。当然，用水和面也没问题啦 。和面后，面盆要盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵50分钟 。面团大约“长”出一倍 。如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可 。
【两种和发面的常用方法 发面和面的方法】2、常用酵母和面法：如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面 。所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵 。酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里 。边倒别和，别倒多了 。然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好 。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可 。
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