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1、看竹叶青绿状况：一般挖冬笋 ， 首先得先看看竹叶的颜色 ， 通过竹叶的颜色来判断底下有没有冬笋 ， 如果竹叶是青绿色的 ， 底下有笋的几率比较大 ， 可以在旁边仔细看一下 ， 如果竹叶不青 ， 看起来黄黄的 ， 则没有竹子 。
2、顺着竹子的径路（竹鞭）找笋子：大家可能不知道 ， 冬笋一般都是长在竹子的径路上 ， 相对比较成熟的笋子都能看到笋牙 ， 比较嫩的笋子 ， 一般可能会有一个快要开裂的小土包 ， 那么你只要顺着竹子的径路去找 ， 有的时候运气好 ， 一根径路上面都可以找到好几个笋子 。不过要提醒大家一点 ， 挖完以后 ， 需要用土将竹子的径路盖住 ， 这样做的目的 ， 一方面是为了让它明年再长笋 ， 一方面也不容易伤及竹子 。
3、看竹子的朝向：一般竹子头朝哪边 ， 哪边就有笋子 ， 我们可以判断一下哪边的树叶相对比较密集一点 。挖到笋以后也别高兴离开 ， 如果是冬笋 ， 一般一根竹鞭上不止一个笋 ， 古话有“竖一、横二、卧三四”所以如果挖到的第一个笋子是卧着的 ， 那可能还藏着很多笋子 ， 有的一根竹鞭（竹根）上 ， 七八个的也不足为奇哦 。
【南方挖笋技巧 南方挖笋技巧和方法】4、挖笋的时候 ， 要注意从笋子的两边去挖：挖笋的时候 ， 要注意将锄头平着地面去挖 ， 不要垂直去挖 ， 垂直去挖很容易将笋子挖坏 ， 可以从两边 ， 用锄头平着慢慢剥开上面的土层 ， 直到看清楚笋子具体怎么生长的 ， 再用蛮力去挖 。
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