碘遇淀粉变蓝的原理 碘遇淀粉变蓝的原理是物理变化吗

【碘遇淀粉变蓝的原理 碘遇淀粉变蓝的原理是物理变化吗】

碘遇淀粉变蓝的原理 碘遇淀粉变蓝的原理是物理变化吗

文章插图
1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内,形成淀粉碘络合物的原因 。
2、当链长小于6个葡萄糖基时,则不会呈色;当链长平均长度为20个葡萄糖基时,则会呈红色;当大于60个葡萄糖基时,则呈蓝色 。


    推荐阅读