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双皮奶不要保鲜膜怎么做

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双皮奶不要保鲜膜怎么做

文章插图
1、用料：牛奶1盒、鸡蛋2个、盐少许、糖可有可无 。
2、做法：一盒牛奶倒入2个碗中上锅蒸 。水开10分钟足够 。（重点1来啦：很多做法这里是煮牛奶 ， 其实正宗顺德店里都是用蒸的）；
【双皮奶不要保鲜膜怎么做】3、蒸好端出放至常温 ， 用一根筷子挑开奶皮 ， 把两碗牛奶倒入另一只大碗中备用 ， 奶皮留在原碗中 。
4、在牛奶中加入一丢丢盐 ， 这个一定要加！糖加不加完全看个人 ， 并且要试牛奶的甜度决定 ， 但建议最多不要超过10克 ， 否则太甜 。轻轻搅拌一下；
5、取2个蛋清 ， 打散 。蛋黄弃之；
6、把牛奶倒入蛋清中混合继续搅拌；
7、把牛奶蛋清混合液过滤网 ， 滤去泡沫；
8、把过滤后的奶蛋混合液重新分装在最开始的2只小碗中上锅蒸10分钟；
9、出锅凉一下开吃！也可冰镇后吃 。加一些喜欢的水果丁 ， 或者坚果碎 ， 这个看个人喜好啦！


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