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奶盖有咸有甜 。奶盖是一种淡奶油，类似奶油，但口感咸，流动性比奶油好 。奶盖不宜长时间存放，因为鲜奶油中的气泡会消失，导致奶盖变小，口感变差 。所以，成品奶盖要尽早食用 。市面上的奶盖口味，甜咸都有，可以根据自己的口味选择 。
【奶盖是咸的还是甜的 奶盖有甜和咸两种口味】
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奶盖是什么奶盖是用纯鲜奶及奶盖粉调制而成的3厘米厚的奶油，覆盖于奶茶上方 。奶盖按照口感分为甜奶盖和咸奶盖，一般咸奶盖更被大众喜欢，这样能够减少奶盖里面的甜腻 。按照所用原料的不同，奶盖可以分为植物单奶油和动物淡奶油，植物淡奶油比动物淡奶油要好吃些，动物淡奶油口感更自然些 。
如何分辨奶盖的好坏正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖都会有一层将近3CM厚的奶盖，它要用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油 。而假的奶盖茶加的则是奶香的泡沫甚至连奶泡都不是，喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味 。在台湾甜汇店内热情老板会教你喝的方法 。
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奶盖茶的喝法首先用嘴抿，品尝奶盖的味道；再用吸管直插茶底，喝下层的冰绿茶 。待喝到一半的时候，就可以把整杯奶茶搅拌均匀，奶味+绿茶又会形成另一种口感完全不同的茶味 。由于奶盖要用鲜奶打造，因此每一杯奶盖茶的最佳赏味期是1个小时 。
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