文章插图
1、制作竹叶青的芽叶要求严格，根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同，一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致，分级制作分级销售，经济效益十分显著 。
2、摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质 。
3、杀青锅温约100°-120℃，每锅投芽叶约300克，不可过多，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压 。待芽叶6-7成干时进行整型，锅温不可过高，仍保持80℃ 。手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待集中辉干定型 。
【饲养竹叶青苗子新手教程 种竹叶青技巧】4、将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每锅可挥量300-500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶 。
推荐阅读
- 蚕越养越多怎么终结 越蚕的饲养方法
- 珍珠鸽子的养殖方法 珍珠鸽子怎么饲养
- 养乌龟放多少水
- 羊羔的正确护理方法 羊羔的饲养和管理
- 成年鸟的饲养和喂养方法视频 成年鸟的饲养和喂养方法
- 赫曼陆龟寿命多长 赫曼陆龟饲养方法
- 养金鱼小技巧 养金鱼的诀窍
- 月光鱼如何养活 月光鱼如何养
- 如何饲养睡莲睡莲育种注意事项 睡莲的培植方法
- 环颈鹦鹉的饲养方法图片 环颈鹦鹉的饲养方法