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1、可以 。
【鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 做鸡蛋饼用高筋面粉好还是低筋面粉好】2、面粉可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉，但高筋面粉也可制作，并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响，而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲，面饼更有韧性 。
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