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1、发芽的山药最好不要吃 。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动 ， 虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质 ， 但是其中的营养物质已经减少了 ， 因此对人体有可能造成影响 。大家如果实在想吃 ， 可以把发芽的部位挖去后吃 。
【山药长牙了还能吃么 山药长牙了还能吃嘛】2、当然 ， 最实用的方法还是做好山药的保存工作 。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处 ， 可以保存更久 。或者不不清洗直接放入冰箱保存 ， 也可以避免山药发芽的问题 。最后还要提示大家 ， 夏天天气热 ， 大家最好在两个月内吃完山药 。
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