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1、炸茄盒裹面粉令茄盒成型：茄子熟后就会变得趴软 。如果茄盒外面不裹上面糊，油炸的过程中茄子熟后，茄盒就散了，根本不能炸成型 。
【炸茄盒是放面粉还是淀粉 炸茄盒裹面粉的目的是什么】2、炸茄盒裹面粉形成酥脆口感的外皮：茄子外面裹的面糊在油炸过程中会变得酥脆，这样炸出来的茄盒吃起来外酥里嫩，口感非常丰富 。
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