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1、陶瓷锅的好处：
（1）密封性和温度：容易入味以及内循环比较好 ， 汤 ， 羹和炖类 。比如肉类容易烂一点 ， 而豆腐之类的容易入味 。
（2）保温性：传导热的速度慢 ， 有些汤羹不是要喝烫的 ， 而是要喝温的 ， 而陶瓷锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
2、砂锅的优点：
（1）它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态 ， 由于火小 ， 时间又长 ， 最后可以使肉烂 ， 汤汁鲜美 ， 别具风味 。
（2）砂锅的保温性能特别好 ， 使汤菜不容易变凉 。
（3）由于砂锅易将食品中的大分子营养物质分解成小分子 ， 比如把蛋白质分解为氨基酸 ， 脂肪转化为脂肪酸 ， 碳水化合物变成糊精 ， 使之轻易被人体消化吸取 。
（4）传热快 ， 散热慢 ， 保温能力强 ， 一般砂锅在关火5到10分钟后 ， 锅内食物还能保持接近沸腾的热度 。
【陶瓷锅砂锅的好处 陶瓷砂锅有什么好处】（5）砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料 ， 相对平衡的环境温度 ， 有利于水分子与食物的相互渗透 ， 能最大限度地释放食物味道 。
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