馒头为什么越嚼越甜越嚼越甜 馒头为啥越嚼越甜?

【馒头为什么越嚼越甜越嚼越甜 馒头为啥越嚼越甜?】

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文章插图
1、馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖 。馒头的主要成分淀粉,实际上是一种多糖,多糖几乎没有什么甜味,口腔分泌的唾液淀粉酶,会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断,从而将其分解成寡糖甚至双糖,而这两种糖的甜味会明显一些 。
2、馒头越嚼越甜是因为淀粉分解为麦芽糖 。馒头是由淀粉做成,淀粉在口腔内的消化,食物在口腔内的消化包括物理性消化和化学性消化 。唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶,淀粉在口腔内牙齿的咀嚼,舌头的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以吃馒头时,如果细嚼慢咽,会越嚼越甜 。


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