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1、如果土豆变绿很严重 ， 并且又渗入内部很深 ， 最好就不要食用了 。对于部分变绿的土豆 ， 可以把绿色部分全部削掉再食用 。
2、土豆在储存过程中 ， 如果长时间受到光照 ， 表层就会产生叶绿素 ， 就要发芽了 ， 继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素 。变绿的土豆 ， 很明显叶绿素多点 ， 龙葵素也就多点 。
【土豆放久了变绿能吃吗 土豆放久了变绿能吃吗为什么】3、如果买土豆时 ， 发现土豆变绿了 ， 请勿购买 。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了 ， 此时 ， 土豆的龙葵素含量并不高 ， 只需削皮 ， 高温烹饪 ， 再加点醋 ， 大部分的龙葵素也会被分解 。
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